飲食店での『環境衛生』は基本だとオーナー様も考えていますよね。ですが、実はオーナー様が思っているよりもお客さまは「環境衛生」に対してシビアな目を持っていることが、今回、調査結果からわかりました。
Q：「飲食店が不衛生だと感じたら、その店への来店回数はどのように変化しますか？」
グラフ①でわかるように「もう行かない」という人が全体のへ金で４５．６％にものぼり、「来店回数を減らす」と合わせると、全体平均で８５％を超えます。
こだわりの食材や独自のサービスを提供しても「この店は不衛生だ」とお客さまに思われれば、客足は確実に遠のいてしまうようです。
Q：「来店した店が衛生的だと感じた時、その店への来店回数はどのように変化しますか？」
グラフ②のように、全体平均で２９．３％が「来店回数が増える」ようです。きちんと衛生管理がされていることは、集客率をアップさせ、大きな販促効果を生むということなのですね。
この調査結果からわかるように、少しでも「汚い」「不衛生だ」と思われないよう、 “環境衛生”に力を注ぐことは飲食店経営にとって重要なことです。
自店の衛生管理状況を自己採点してもらったところ80点以上の高い評価した店は18％と最も多く、平均でも75.1点と自負する結果。
よく行く飲食店での料理や従業員の衛生状況が気になるか？という質問に対して7割以上が「お店の衛生状況を気にしている」という結果に。
各場所の清掃・殺菌・クリーニング・ねずみ駆除・ゴキブリ駆除など、すべてに何らかの対策を取っている回答が8割を超えています。
飲食店での「害虫」については男性、女性、特に子供をもつお母さま方は高い意識があります。たとえ害虫が1匹だけだったとしても、マイナスイメージをお客さまに与え、さらには口コミなどで客足が遠のく恐れもあります。新規開店する前に「ネズミ駆除」「ゴキブリ駆除」「衛生管理対策」をしっかり行うことをお勧めします。
依頼主：大手飲食チェーン店
対象害虫：ゴキブリ
ゴキブリ生息数が多いにもかかわらず、適正な処理を行っていなかった。閉店後に作業していた為、お店の方が作業内容を把握していなかった。
- ●薬剤をジェルタイプの食毒剤に変更。
- ●徹底した指数管理。
- ●（駆除工程での）複数人数処理。
- ●什器等を移動して、隅々まで薬剤処理。
依頼主：都内飲食店経営者
対象害虫：ねずみ
ねずみの侵入口をよく調査せず、侵入口を塞ぐだけだった。
- ●各テナントに事前に問診し、リアルタイムの状況を確認した上で、作業を行う。
- ●高度な防鼠技術。
- ●施工後のアフターフォローの結果に応じて、必要であれば再度お伺いした。
依頼主：大手コーヒーチェーン店
対象害虫：ゴキブリ
業者を入れたことがなく、店長自らスプレー剤やゴキブリホイホイを買ってきてDIYで駆除を行っていた。専門業者ではないため、知識、技術に限界がある。
店が狭い為、営業に支障をきたす恐れがあり、お客様の希望でお店の定休日に施工を行い、客席等充分な処理を行った。
- 高い技術力と専門知識をもった専門スタッフがねずみの侵入や被害状況、 証跡などを徹底調査を行い、最適な防除方法の提案を行います。
- ねずみはとても賢い動物です。一度の施工での完全な駆除は不可能です。3～6ヶ月の徹底した管理が必要です。当社のスタッフが定期的にご訪問させていただき、施工箇所の保全、出没の有無、被害状況などを点検管理させていただきます。
事前調査の結果を受けて、粘着板での捕獲、侵入口の閉鎖、場合によっては当社オリジナルの超音波防鼠機器（マウスバリア）を設置し、ねずみ被害を解消いたします。
※弊社は粘着版を業界で初めて商品化いたしました。
昭和６０年２月２６日 特許取得
| 商号 | 株式会社三共消毒 | 決算期 | 12月 |
|---|---|---|---|
| 創業 | 大正14年4月（1925年） | 従業員数 | 210名 (平成21年2月現在) |
| 本社所在地 | 〒140-0011 東京都品川区東大井5丁目26番22号 | 事業所 | 18ヶ所 |
| TEL | 03-3474-2741（代） | 関連会社 | ＸＴＥＲＭＣＯ Inc.（ハワイ） 大連三利消毒有限公司（中国大連） |
| 資本金 | 6,500万円 | ||
| 事業内容 | 環境衛生に関するサービスの提供と関連機器の販売 | 加入団体 | 社団法人日本しろあり対策協会 社団法人日本ペストコントロール協会日本衛生動物学会 日本ペストロジー学会 ねずみ駆除協議会 |